Sahne-Rindergulasch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	446 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	14 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	79 µg (263 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.135 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.061 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.835 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.650 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	223 µg (≈ 4 % NW) 4 %	208 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,1 µg (≈ 28 %) 28 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	658 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	615 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	182 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	170 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	162 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	91 mg	85 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	307 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.118 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.045 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.329 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.177 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	258 mg	241 mg
Fructose (Fruchtzucker)	218 mg	204 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	476 mg	445 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	799 mg	747 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	166 mg	155 mg
Disaccharide (2 M)	965 mg	902 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	103 mg	96 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.505 mg	1.407 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.505 mg	1.407 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	471 mg (≈ 31 % NW) 31 %	440 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	739 mg (≈ 25 % NW) 25 %	691 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	768 mg (≈ 34 % NW) 34 %	718 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	224 mg (≈ 29 % NW) 29 %	209 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	378 mg (≈ 122 % NW) 122 %	353 mg (≈ 114 %) 114 %	310 mg
Tyrosin	315 mg (≈ 17 % NW) 17 %	294 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	394 mg (≈ 35 % NW) 35 %	368 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	483 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	579 mg	541 mg
Histidin	299 mg (≈ 40 % NW) 40 %	279 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.888 mg	4.568 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	540 mg	505 mg
Asparaginsäure	845 mg	790 mg
Glutaminsäure	1.526 mg	1.426 mg
Glycin	388 mg	363 mg
Prolin	420 mg	393 mg
Serin	341 mg	319 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.060 mg	3.794 mg
Harnsäure	47 mg	44 mg
Purin	20 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	98 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	397 mg	371 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,05 :1	3,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,66 :1	23,05
Butansäure / Buttersäure	22 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	89 mg	83 mg
Decansäure / Caprinsäure	77 mg	72 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	186 mg	174 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	293 mg	274 mg
Pentadecansäure	25 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.459 mg	1.364 mg
Heptadecansäure	42 mg	39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	677 mg	633 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.903 mg	2.713 mg
Tetradecensäure	55 mg	51 mg
Pentadecensäure	4 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	187 mg	175 mg
Heptadecensäure	26 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.369 mg	2.214 mg
Eicosensäure	8 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.649 mg	2.476 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	377 mg	352 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	91 mg	85 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	495 mg	463 mg
Langkettige Fettsäuren	5.845 mg	5.463 mg
Glycerin und Lipoide	389 mg	364 mg
Cholesterin	32 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	36 mg	34 mg
Mittelkettige Fettsäuren	166 mg	155 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	40 mg	37 mg
Poly-Hexosen	120 mg	112 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	56 mg
Cellulose	66 mg	62 mg
Lignin	12 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	127 mg	119 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	161 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,7 P
P4	2,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	6,4 g	6,0 g
Rohprotein	9,1 g	8,5 g

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